Lo primero que haremos es batir nuestras yemas de huevo con el azúcar a velocidad alta con la batidora para producir una crema, luego reservamos.

Empezamos a cocinar nuestros demás ingredientes. Primero la crema de leche con la leche por 2 minutos a fuego bajo, agregamos la cocoa y mezclamos hasta integrar. Dejamos cocinar por 2 minutos más. Posteriormente añadimos el chocolate para fundir. Dejamos cocinar 3 minutos sin dejar de revolver nuestra mezcla para evitar que se queme o se pegue. Al final añadimos la crema de yema y azúcar y mezclamos vigorosamente para integrar. Esperamos a que suelte el hervor sin dejar de mezclar.

Una vez suelte las primeras burbujas de hervor, bajamos del fogón y colocamos en un molde metálico. Dejamos reposar 5 minutos y de una al congelador. Allí vamos a mezclar cada 30 minutos para asegurarnos de que no se formen cristales de hielo en nuestra mezcla de helado. Entre tiempo y tiempo de mezcla en el congelador dejamos pasar 30 minutos hasta que alcance alrededor de 3 horas en nuestra nevera. Aunque eso depende de la fuerza de su congelador.

Una vez cremoso, tenemos nuestro helado listo para disfrutar. Adornamos con chispas de chocolate o acompañamos con un brownie.