Primero echaremos a cocer la guatita por 20 minutos en la olla de presión. Traspasado el tiempo sacar y dejar estilar en un pasillo aparte.

Cortar la cebolla en cuadros finos. En una olla mediana, poner una cucharada de aceite y cocina a fuego medio la cebolla junto con una cucharada de ají color, media cucharadita de sal y orégano al gusto. Cuando ya esté todo semi cocido, cortar guatita en cuadritos y agregar al pino. Separar del fuego.

Las papas serán cortadas en cuadritos para freírlas, al momento de sacarlas y dejándolas dentro del Pino de guatitas. Por último hechas las láminas de queso rallado y revolver. Se puede acompañar con ensaladas o arroz Perla.