Pon a hervir los huevos duros por 10 minutos. Pasado ese tiempo, ponlos a enfriar.

Quítale la cáscara a los huevos.

Corta cada huevo por la mitad.

Con mucho cuidado, retira las yemas y resérvalas.

En una tabla para picar amplia, empieza por cortar las yemas. Procura que queden tan finas, que parezcan un polvillo. Intenta no deshacerlas con un tenedor, porque pueden volverse una pasta que no es tan fácil de mezclar con los demás ingredientes.

Corta finamente el cebollín y el cilantro.

En un bol hondo mezcla las yemas (pero reserva un poquito para el toque final), la crema, la mayonesa, el cebollín, el cilantro y un toque de sal y pimienta.

Coloca la mezcla en una manga de repostería.

Agrega esta mezcla en el centro de cada uno de las claras endurecidas.

Espolvorea lo que quede del polvo de yemas sobre cada huevo.

Los tallos de apio acompañarlos con algún dip cremoso, pero de sabor liviano.

Dip cremoso: 2 cucharadas de mayonesa, 3 hojas de albahaca y 1 ajo. Mezcla todo en una batidora y listo.