El tiempo incluye cocción sin olla express. Cocinar el cargamanto, previo remojo desde la noche anterior hasta cuando esté tierno. Reservar con el agua de cocción. Cortar los vegetales en cuadritos, triturar el ajo con la sal y la pimienta. Sellar los vegetales con el ajo, en la cucharada de aceite de oliva, añadir curry, comino, pimienta negra y un toque de sal. Mezclar a medida que se van hidratando las verduras, rectificar sabor. Reservar.

Freír los patacones: quitar la piel al plátano, cortar 4-5 porciones, calentar aceite vegetal y freír ambas caras, retirar del aceite, aplastar con ayuda de un plástico y un plato, y volver a freír. Retirar y escurrir, reservar. Cortar muy menudito el cilantro, retomar el cargamanto ya tierno y regresar la olla al fuego, añadir el hogao....

Agregar el cilantro. Cortar la tocineta en cuadritos, añadirla al guiso, mezclar. Rectificar sabor.

Incorporar los patacones, salpicar sal...más cilantro. Continuar unos minutos la cocción, apagar y reposar. Servir con la mejor compañía, rabo de res y arroz blanco, disfruténlo, de mi cocina con placer...!!❤️💙💝🧡