Sacarle el estómago a los choritos y a las navajuelas si es necesario (cocidos previamente. Reservar agua de cocción de choros). Picar en tamaño a gusto. (Opcional: un piure picado para color... cualquier otro marisco también puede ser. Estos son los que estaban disponibles en esta oportunidad)

Picar cebollas, poner en una olla y reducirla salteandola con aceite. Agregar el ajo picado después de unos minutos para que no se queme. Agregar pimienta, paprika, aliño completo, comino, sal y vino blanco

Luego de reducir la cebolla, agregar navajuela primero (porque es más firme). Luego de unos minutos incluir la jibia y los choros. Incluir agua de cocción de choros y jibia de a poco hasta lograr consistencia deseada, jugosa.

Esperar a que de un hervor y agregar la harina cirniendo de a poco para un jugo consistente. Al cocerse la harina, agregar perejil picado a gusto

Dejarla enfriar y reposar. Se recomienda hacerlo el día anterior.

Estirar la masa hasta dejarla delgada y cortarla de tamaño a gusto. Se dibuja un medio círculo con agua en el borde para ayudar a que pegue la masa, rellenar y cerrar.