En una taza o un tazón pequeño, mezclar el azúcar, la levadura y 4 cucharadas de agua, (todo tiene que salir de los ingredientes iniciales). Deshacer bien y dejar fermentar unos 10 minutos.

Aparte, en un bol grande, poner la harina, el aceite, la sal y el fermento anterior, mezclar y añadir el agua poco a poco, amasando hasta hacer una bola. Dejadla reposar en un bol tapado con papel film, al menos 1 hora...

Pasada la hora, la pasta habrá doblado el volumen, verter la encima del mármol ligeramente untado de aceite... aplastad la masa y ponerla en una bandeja, sobre papel de horno, estirarla y dejarla de un cm. de espesor. Marcar toda la pasta, hundiéndo los dedos en ella.

Calentar el horno a 200ºC. Pelar los higos, sacando sólo la piel fina exterior. Repartirlos por encima de la masa y añadir las nueces troceadas.