Migas camperas
Este es un plato de aprovechamiento y tradicional de pastores.
Migas camperas
Este es un plato de aprovechamiento y tradicional de pastores.
Paso a paso
- 1
Remojar el pan con agua, no demasiado, dependerá luego del tiempo de preparación, y poner un poco de sal al gusto (cuidado que el pan ya tiene sal)
- 2
Cortar la panceta, los pimientos y el chorizo en trozos y algunas tiras de pimiento rojo para decorar al final.
- 3
Ponemos las tiras de pimiento y sin pasarlo mucho los reservamos con un toque crujiente.
- 4
Luego ponemos la panceta y los ajos enteros hasta que se doren, agregamos los pimientos cortados y el chorizo, y rehogamos todo, añadimos el vino y esperamos a que se evapore el alcohol y reduzca un poco.
Sacamos todo a una fuente y reservamos.
- 5
Ponemos todo el pan en el perol con el fuego no muy fuerte y empezamos a remover para evitar que se pegue, sobre todo al principio. Cuanto más fuego más movimiento así que conviene regular ya que tardaremos un buen rato (depende de la cantidad de agua del remojo del pan)
- 6
Cuando veamos que empieza a soltarse la miga de pan y a coger un tono arenoso podemos añadir todo lo que hemos rehogado y reservamos en la fuente, removemos todo con suavidad para que se mezcle bien todos los sabores.
- 7
A mí me gusta al final subir un pelín el fuego y dejar de remover para que se tueste un poco el fondo sin pasarse y lo tostado está muy rico. Añadimos los pimientos en tiras a modo de decoración.
- 8
Se sirven acompañado de las naranjas peladas y cortadas en trozos y granada, la acidez de la naranja combina perfectamente con el plato de migas.
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