Realizar la mezcla para el empanizado, empezando con unas 5 cucharadas de harina de garbanzo y agregarle de a poco el agua hasta que quede una mezcla como para hacer panqueques (osino es el huevo y el chorrito de leche), condimentar bien.
Aparte preparamos el pan rallado con los demás ingredientes que se quieran poner.

Vamos a ir pasando una rodaja por la mezcla de harina de garbanzo y agua, y después por el pan rallado, y por último a una bandeja para horno o a la sartén ya caliente. Deben contener un chorrito se aceite, así no se pegan durante la cocción.
Si es al horno, este debe estar precalentado y mandamos las "milanesas" al horno (160° o 170°C) dependiendo del tipo de horno, por unos 20 min, o hasta que al pinchar un cuchillo, la calabaza y el zapallito estén blandos.
Darlos vuelta.

A las milanesas, se le puede agregar queso, salsa de tomate, aderezos, tomates en rodajas, jamón cocido, cebollas rehogadas, etc. Al darlas vueltas, hay que dejar unos 5 min más, hasta que gratine el queso.