Preparo el fermento uniendo todo y pongo a leudar en lugar tibio, 15 minutos..(Yo suelo prender la hornalla gde a mínimo)

Pongo en un bowl la harina, al costado la sal y en el centro el resto de los ingredientes y formo una masa.Vuelco a la mesada y le voy agregando la manteca pomada y queda la masa elástica, parecida a un engrudo, algo pegajosa.Así la alzo con mi cornet y la coloco dentro del bowl enmantecado, Y llevo a leudar

Continúo con las fotos restantes ya explicadas

Luego de media hora de leudado(duplicada la masa)llevo a la mesada donde puse harina y la amaso un poco hasta que se arme, con esta harina, el bollo.

Luego lo enrollo en forma de chorizo y lo corto en 13 porciones, para formar doce bollitos y otros 12 bollitos,(con el corte 13,) pero del tamaño de una arveja.Coloco los bollitos más grandes en molde de muffins enmantecado y con pan rallado o polenta, y les hago un hueco en el centro, donde coloco el bollito mini.Pincelándolos con leche y huevo.Dejo leudar 15 minutos más.

Llevo la placa al horno, temperatura fuerte(no máximo)y controlo, pues me llevó 10 minutos y según el horno puede llevar el doble hasta dorar.

Feliz mateada!!!(aunque cada uno tome de su mate, por ahora.)Saludos🥴😋tere.