En mi caso, el primer paso fue remojar las lentejas (por lo menos 8 hs) luego las herví en agua con un poquito de sal por 25 minutos aprox. hasta que estaban tiernas. Reservar.

Lavar la calabaza y cocinarla al vapor o al horno, hasta que esté bien tierna. Formar un puré y reservar.

Cortar la cebolla, el puerro y cocinar en una sartén con aceite de oliva. Por otro lado, procesar la zanahoria, la berenjena y el zuccini, todo con cascara pero bien limpio. Cocinar en la sartén que estaba la cebolla y el puerro. Reservar

Mezclar las lentejas con las verduras procesadas y cocidas, condimentar con el pimentón, ajo en polvo, sal, pimienta y nuez moscada.

En un molde colocar una capa de puré en la base, agregar el relleno de lentejas y volver a cubrir con puré como si fuese un pastel de papas.

Llevar a hervor la leche y disolver la cucharada de maicena con un chorrito de agua. Verter sobre la leche hirviendo y revolver hasta espesar, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Verter la salsa blanca sobre el pastel, agregar queso por salud y gratinar en el horno.