Primero limpiar y cocinar la lengua. Yo la cociné en un olla de presión, con laurel, ajo, sal y pimienta. Me llevo 35 minutos. Luego de cocida pelarla. Se pela fácil. Después picarla como gustes, yo la pique en cubos irregulares.

Picar el ajo, perejil, albahaca y ciboulette y agregar a la lengua picada. Agregarle un poco de vinagre y aceite. Dejarla reposar un rato para que absorba los sabores. Servir con lo que más te guste. Yo lo hice con arroz con perejil. 😊