Bacalao y patatas con salsa de coco, setas y frutos secos
Se trata de una receta adaptada a los gustos de casa pero que admite múltiples variaciones. El fin último, ¡comernos un rico bacalao!
#WeekendTour
#Buenospropósitos
Bacalao y patatas con salsa de coco, setas y frutos secos
Se trata de una receta adaptada a los gustos de casa pero que admite múltiples variaciones. El fin último, ¡comernos un rico bacalao!
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pica bien el ajo y la cebolla y separa el picado en dos partes iguales. Separa las setas en dos partes iguales, pica una mitad muy bien picada y la otra mitad en trocitos medianos. Mientras tanto, pela las patatas y ponlas a cocer hasta que estén bien hechas.
- 2
Pocha la mitad de la cebolla y el ajo con un poco de sal en una sartén con AOVE. Cuando esté casi pochada añade las setas picaditas.
- 3
Cuando esté todo bien hecho, añade 300 ml del agua de cocer las patatas y 300 ml de leche de coco. Añade la harina de almendras (nosotros usamos almendras de casa molidas) o la que te guste y las nueces (u otro fruto seco que te guste). Ponle una pizca de nuez moscada. Cocina durante 20 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
- 4
En otra sartén pon a pochar la otra mitad de cebolla y ajo picados con sal y cuando casi estén hechos añade las setas a trocitos. Mientras tanto, aplasta o pica la patata para que quede CASI puré, pero sin llegar a ello.
- 5
Añade la patata y un poco de pimienta y saltea.
- 6
Cuando la primera sartén lleve 20 minutos, retira 100 ml de salsa y échasela a la segunda (la de las patatas) y remueve bien hasta que quede con aspecto de “gachas”. Añade ahora en la primera sartén el zumo de una lima o un limón y el cilantro picadito. Remueve bien e incorpora el bacalao 5-6 minutos de un lado y 5-6 minutos del otro. ¡Listo!
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