Ciabatta

Name: Ciabatta
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 150 gr harina; 150 ml agua; 4 gr levadura; 175 gr harina; 10 gr harina integral; 4 gr sal; 20 ml aceite; 100 ml agua; 50 gr aceitunas

Juliana Díaz Morán @cook_28327146

#ciabatta1

Ciabatta

Juliana Díaz Morán @cook_28327146

Guardada

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Ingredientes

para el poolish
150 grharina
150 mlagua
4 grlevadura
para la masa
175 grharina
10 grharina integral
4 grsal
20 mlaceite
100 mlagua
50 graceitunas

Guardada

Paso a paso

1

Hacer el poolish con los primeros 3 ingredientes y dejar leudar cerca del calor por una hora
2

Una vez que el poolish esté listo, podemos empezar a hacer con la masa. Formar un volcán con los demás ingredientes secos e ir vertiendo poco a poco el poolish
3

Una vez que la masa esté lista, dejar que fermente hasta que doble su tamaño
4

Ponchar y estirar la masa dándole forma de rectángulo. Barnizar con aceite, agregar las aceitunas y dejar fermentar por segunda vez.
5

Una vez pasado el tiempo hornear a 180° hasta que el pan esté listo.