Ciabatta

Name: Ciabatta
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 gr harina fuerte; 300 gr agua; 2 gr levadura seca; 350 gr harina fuerte; 20 gr harina integral; 8 gr sal; 4 gr levadura seca; 200 ml agua; 40 gr aceite de oliva; 100 gr cebolla

Luis Alberto Martinez Aguilar @cook_28396148

Oaxaca

#ciabatta2

Ciabatta

Luis Alberto Martinez Aguilar @cook_28396148

Guardada

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Ingredientes

2:30 min

6 raciones

300 grharina fuerte
300 gragua
2 grlevadura seca
350 grharina fuerte
20 grharina integral
8 grsal
4 grlevadura seca
200 mlagua
40 graceite de oliva
100 grcebolla

Guardada

Paso a paso

2:30 min

1

Con los 3 primeros ingredientes que sería los 300 gr de harina los 300 ml de agua y los 2 gr de levadura vamos a preparar un poolish.
2

Es básicamente mezclar el agua con la harina y la levadura obteniendo una mezcla líquida la cual dejaremos fermentar por 40 a 1 hora.
Después de la hora tendrá espuma en la superficie por la levadura y ya estará lista.
3

Pondremos en una mesa limpia el resto de nuestra harina y agregaremos de poco en poco el poolish.
Ahí mismo agregaremos el aceite de olivo una vez esté integrado el poolish y la harina.
4

Obtendremos una masa que se sigue pegando y dejaremos reposar por al menos 40 minutos
5

Una vez haya doblado su tamaño ponchamos y aplanamos cortando rectángulos de al menos 6X4 cm. Ponemos un poco de aceite de olivo unos cortes en pluma de cebolla y una pizca de sal y dejamos que fermente por al menos 40 min.
6

Una vez pasado el tiempo llevamos al horno por 20 a 25 min a 180°C. Y listo nuestra ciabatta está lista.