Ciabatta artesanal con aceitunas

Name: Ciabatta artesanal con aceitunas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 gr harina fuerte; 300 gr agua; 2 gr levadura seca; 350 gr harina fuerte; 20 gr harina integral; 8 gr sal; 4 gr levadura seca; 200 ml agua; 40 gr aceite de olivo; 100 gr aceitunas verdes

Edgar David Hernandez López @cook_28394669

#Ciabatta1

Ciabatta artesanal con aceitunas

Edgar David Hernandez López @cook_28394669

Guardada

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Ingredientes

Poolish
300 grharina fuerte
300 gragua
2 grlevadura seca
Para la masa
350 grharina fuerte
20 grharina integral
8 grsal
4 grlevadura seca
200 mlagua
40 graceite de olivo
100 graceitunas verdes

Guardada

Paso a paso

1

Hacer un poolish con los primeros tres ingredientes
2

Dejar leudar cerca del calor durante al menos una hora
3

Cuando falte poco para que termine de leudar la masa previa, empezar la masa principal partiendo de tener en la bandeja su mezcla de harinas, levadura y sal
4

Obtendrás una masa lisa y un poco pegajosa
5

Ahora colocamos en un recipiente y dejarnos reposar hasta que duplique su tamaño
6

Ponchamos la masa estiramos hasta dar forma de ciabatta (como un pequeño rectángulo de masa) y decorar con las aceitunas verdes fileteadas
7

Hornea a 185°C hasta que el pan esté listo