Ciabatta 🍞

Name: Ciabatta 🍞
Yield: 4-6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 g harina suave; 2 g levadura seca; 300 g agua; 350 g harina fuerte; 20 g harina integral; 4 g levadura seca; 200 ml agua; 40 g aceite de oliva; 8 g sal; 100 g aceitunas verdes

Mariana Gallegos López @cook_28441675

Oaxaca De Juárez

Ciabatta 🍞

Mariana Gallegos López @cook_28441675

Guardada

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Ingredientes

2 h 30 m

4-6 raciones

poolish
300 gharina suave
2 glevadura seca
300 gagua
para la masa
350 gharina fuerte
20 gharina integral
4 glevadura seca
200 mlagua
40 gaceite de oliva
8 gsal
100 gaceitunas verdes

Guardada

Paso a paso

2 h 30 m

1

Preparar nuestra mise en place del poolish al inicio de nuestra receta, es recomendable dejarlo fermentar un día antes.
2

Vamos a unir nuestros ingredientes del poolish, hasta formar un líquido como si fuera un atole.
3

Preparar la mise en place para nuestra masa principal
4

Unir todo nuestros polvos y agregar el agua tibia en el centro.
5

Empezar a unir, a su vez añadiendo nuestro poolish.
6

Amasar un momento
7

A lo último agregaremos el aceite de oliva y amasamos otro poquito.
8

Nuestra masa tiene que verse así, la dejaremos reposar para que empiece a fermentar.
9

Ya que nuestra masa haya duplicado de tamaño tenemos que pocharla.
10

Con nuestra masa, vamos a extender con un rodillo para cortar rectángulos.
11

Listos nuestros rectángulos, añadiremos las aceitunas, en mi caso utilice calabacitas y añadí algunas especias.
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Dejamos fermentar otro momento y después metemos a hornear unos 30 min a 180°.
13

Este es el resultado final de este pan.