Lasagne al forno (Lasaña al horno)

Name: Lasagne al forno (Lasaña al horno)
Yield: 6 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 12 láminas para lasaña (Puede variar dependiendo de la cantidad y tamaño); 15 gramos sal; 15 gramos pimienta; 100 gramos cebolla; 100 gramos zanahoria; 59 gramos apio; 100 gramos pancetta; 200 gramos carne molida de res; 3 cucharadas aceite de olivo; 125 ml vino blanco; 220 gramos tomates; 40 gramos pasta de tomate; 5 gramos orégano; 225 ml caldo de res (Puede ser opcional); 200 gramos queso parmesano (Se sustituye por manchego); 60 gramos harina; 40 gramos mantequilla; 1 litro leche; 1/2 cebolla; 1 hoja laurel; 2-3 clavos

Eduardo Chàvez Gijòn @cook_28443475

oaxaca

Probablemente, dejando de un lado la pizza, puede que la lasaña sea unos de los platos más conocidos de la cocina italiana. Creo que, los italianos que nos sepan hacer esta receta se pueden contar con facilidad.
#cocinaeuropea3

Lasagne al forno (Lasaña al horno)

Eduardo Chàvez Gijòn @cook_28443475

Guardada

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Ingredientes

1 hora y 30 minutos

6 porciones

12 láminaspara lasaña (Puede variar dependiendo de la cantidad y tamaño)
15 gramossal
15 gramospimienta
100 gramoscebolla
100 gramoszanahoria
59 gramosapio
100 gramospancetta
200 gramoscarne molida de res
3 cucharadasaceite de olivo
125 mlvino blanco
220 gramostomates
40 gramospasta de tomate
5 gramosorégano
225 mlcaldo de res (Puede ser opcional)
200 gramosqueso parmesano (Se sustituye por manchego)
Para la salsa bechamel
60 gramosharina
40 gramosmantequilla
1 litroleche
1/2cebolla
1 hojalaurel
2-3clavos

Guardada

Paso a paso

1 hora y 30 minutos

1

Para hacer la salsa bechamel necesitamos derretir la mantequilla y agregar la harina, de esta forma se hará una mezcla llamada Roux, estará lista cuando se libere un olor a galleta recién horneada, este debe tener un color blanco sin llegar a quemarse
2

En una olla pondremos la leche y a la cebolla se le agregará la hoja de laurel con los clavos, a este se le denomina Onion Pique.
3

Ya que la leche esté caliente se le agrega el Roux y se mezcla hasta espesar, para espesar un litro de leche necesitaremos de 50 a 55 gramos de Roux.
Se salpimienta y rectifica el sabor retirando el Onion Pique.
4

Cortar nuestro vegetales en cubos y licuar los jitomates 🍅
5

En una sartén con aceite de olivo se sofríe la cebolla, zanahoria, apio y la pancetta.
6

Se agrega la carne molida y se mueve constantemente después agregamos la pasta de tomate y dejamos caramelizar.
7

Incorporamos el vino blanco y dejamos reducir ligeramente, agregamos el tomate molido y sazonamos con el orégano, sal y pimienta, agregamos un poco de caldo de res y hervimos a fuego muy bajo durante una hora.
8

Cocinamos casi al dente la pasta en abundante agua con sal.
9

En un refractario engrasado con mantequilla se coloca una capa de pasta y se cubre uniformemente con la salsa bechamel. Extendemos encima el ragù haya bolognese(La preparación anterior). Espolvorear con el queso Parmesano(En este caso se utilizó manchego).
10

Conntinuar con capa y capa hasta terminar con queso. Hornear durante 15 minutos.
11

Servir y disfrutar ❤️