Hacer un poolish con los primeros tres ingredientes y dejar leudar cerca del calor durante al menos una hora

Cuando falte poco para que termine de leudar la masa previa, empezar la masa principal partiendo de tener en la bandeja su mezcla de harinas, levadura y sal

Mezclamos las harinas y el poolish

Mezclar perfectamente en mi casa ya no le puse más líquido. Solo unas gotas de aceite

Dejamos fermentar la masa hasta duplicar el tamaño

Con ayuda del rodillo estirar la masa y darle forma de ciabatta. Decorar con cubos pequeños de calabaza

Hornear a 185 grados por 30 min listo