Ciabatta

Name: Ciabatta
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 gr harina fuerte; 300 gr agua tibia; 2 gr levadura seca; 350 gr harina fuerte; 20 gr harina integral; 8 gr harina; 4 gr levadura seca; 200 ml agua tibia; 40 gr aceite de oliva; al gusto aceitunas

Ciabatta

Guardada

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Ingredientes

3 h

6 raciones

poolish
300 grharina fuerte
300 gragua tibia
2 grlevadura seca
para la masa
350 grharina fuerte
20 grharina integral
8 grharina
4 grlevadura seca
200 mlagua tibia
40 graceite de oliva
al gustoaceitunas

Guardada

Paso a paso

3 h

1

Lo primero que elaboraremos es el poolish. El poolish es un prefermento. En lo que pondremos la harina y la levadura, y poco a poco agregar el agua, y lo dejaremos reposar 1 hora, o podemos hacerla en la tarde, y meterlo en el refrigerador y el siguiente día ocuparlo.
2

Ya que lo hayamos dejado reposar, por lo consiguiente se le agrega la harina fuerte, la harina integral, la sal y la levadura, y se mezcla solo con las llamas de los dedos.
3

Después, se agrega el aceite de olivo y el agua.
4

Después dejamos reposar por otra hora y después ponchamos nuestra masa.
5

Ya pochada, lo que prosigue es que la pongamos a algo plano y la extendemos a 2.50 cm,.
6

Ya que este extendida la masa proseguimos a cortar cuadros de 6x9.
7

Ya que estén cortadas, barnisamos con un poco de aceite de olivo, y luego incorporamos las aceitunas.
8

Dejamos reposar otros 40 minutos y después los horneamos a 180° C.