Ciabatta con aceitunas

Name: Ciabatta con aceitunas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 g harina fuerte; 300 ml agua; 2 g levadura seca; 350 g harina fuerte; 20 g harina integral; 8 g sal; 4 g levadura seca; 200 ml agua; 40 ml aceite de olivo; 100 g aceitunas verdes

Felipe Neri @cook_28293469

#Ciabatta3

Ciabatta con aceitunas

Felipe Neri @cook_28293469

Guardada

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Ingredientes

poolish (pre fermentación)
300 gharina fuerte
300 mlagua
2 glevadura seca
para la masa
350 gharina fuerte
20 gharina integral
8 gsal
4 glevadura seca
200 mlagua
40 mlaceite de olivo
100 gaceitunas verdes

Guardada

Paso a paso

1

Hacer la preparación del poolish con los 3 ingredientes y dejar leudar cerca del calor durante al menos 1 hora.
2

Cuando falte poco para que termine de leudar la masa previa, hacer la masa principal partiendo de tener en la bandeja su mezcla de harinas, levadura y sal.
3

Agregar el agua tibia y al final, el aceite de olivo. Fermentar hasta duplicar su tamaño de la masa.
4

Estirar la masa con la ayuda de un rodillo y empezar a dar forma de ciabattas(como un pequeño rectángulo de masa).
5

Decorar con las aceitunas verdes y poner las ciabattas en charolas. Meter a hornear a 185 °C hasta que el pan esté listo.