En primer lugar ponemos en la jarra el pollo troceado y programamos 2 seg/vel 5. Retiramos el pollo de la jarra y lo reservamos para más adelante.

Ponemos en la jarra el aceite y la mantequilla, también la cebolla y la manzana troceada y pelada. Programar 2 seg/vel 5 y depués 5 ming/120ºC/vel 1.

Incorporar la harina y programar 3 min/120ºC/vel 2. Añadir la maicena, la leche, el curry, la pimienta al gusto y la sal. Programar 10 seg/vel 6.

Añadir un par de cucharadas del pollo que habíamos reservado y programar 10 min/100ºC/vel 5.

Pasado el tiempo dejamos reposar la masa 5-10 minutos en la jarra y finalmente añadimos el resto de pollo y los removemos con la espátula hasta integrar. Prueba de sal por si fuera necesario rectificar.

Vertemos la masa en una fuente y la cubrimos con film, que debe hacer contacto para que no se forme costra. Una vez frío lo conservaremos en la nevera al menos 8 horas.

Para formar la croquetas, vamos cogiendo porciones de masa, del tamaño que nos guste. Para rebozarlas, las pasamos primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Si las dejas al menos media hora antes de freír el rebozado se endurecerá y se mantendrá más firme durante la fritura.

Calienta abundante aceite en una sartén y ves friendo las croquetas por tandas, sin amontonarlas. Dales la vuelta para que se doren por todos lados. Una vez doradas, pásalas a una fuente o plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite y listas para disfrutar.

Si decides no freírlas todas, congela las que no vayas a consumir. Colócalas en una bandeja bien tapada con film y al congelador.