Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salas la cabezada (en dos trozos) y aderezas con jengibre picado y ajo picado. Hacer en la olla express con el litro y medio de caldo y varias rodajitas de jengibre fresco pelado. 30 minutos (desde que empiece a soltar vapor, poner a fuego medio).
- 2
Mientras pochar los huevos, poner en un cazo con agua hirviendo (ya tiene que estarlo), vinagre y sal durante 6 minutos. Cortar la cocción inmediatamente en un bol con agua y hielos.
- 3
Preparar la salsa mezclando la salsa de soja, el mirin, el sake y el jengibre fresco rallado
- 4
Cuando la carne esté hecha ponerla a marinar en la salsa junto con los huevos pelados durante un mínimo de 1/2 hora
- 5
Cocer los fideos 3-4 minutos en agua hirviendo con sal
- 6
En una taza grande pones 4-5 cucharadas de salsa, llenar el cuento con caldo hasta un poco más de la mitad, echar fideos y poner encima trozos de carne marinada y el huevo partido en dos. Espolvorear cebollino por encima
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