En una olla a presión, ponemos los tres dientes de ajo enteros con las pieles, la hoja de laurel y cuando esté caliente, añadimos los trozos de carne ligeramente espolvoreados con pimienta negra y lo dejamos rehogar durante unos tres minutos.

Pasados los tres minutos, le damos la vuelta a los trozos de carne y los rehogamos otros tres minutos más removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, pelamos la cebolla y la cortamos en láminas finas y reservamos.

Pasados los tres minutos, le añadimos las láminas de cebolla y las dos ramita de perejil fresco.

A continuación, removemos y lo rehogamos durante unos cuatro minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, picamos el tomate y reservamos.

Pasados los cuatro minutos, le añadimos el tomate picado, el ras el hanout, la cúrcuma, la pimienta negra granulada y sal fina Marina.

A continuación, removemos y rehogamos durante unos segundos.

Seguidamente, le ponemos la tapadera a la olla sin cerrar del todo y dejamos sudar durante diez minutos a fuego muy bajo y removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Pasados los diez minutos, destapamos la olla.

A continuación, le añadimos los garbanzos bien escurridos de agua.

Seguidamente, removemos y los rehogamos en la salsa de especias para que absorban todas los aromas durante unos segundos.

Pasados unos quince segundos y veamos que los garbanzos han tomado el tono del guiso.

Le añadimos el caldo de carne y removemos para que se mezcle bien todo.

A continuación, cerramos la olla y cuando comience a girar la válvula, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante veinte a veinticinco minutos dependiendo del tipo de garbanzos y la carne que hayamos elegido para hacer este rico guiso.

Pasados los veinte minutos en mi caso, descompresamos la olla y listo para servir...