Separa las yemas de las claras (es importante no dejar nada de yema en las claras de lo contrario no resultará).

Con las claras hacer un merengue agregando el azúcar. Luego agregar las yemas de a una

Agregar la esencia de vainilla. Agregar la harina y el polvo de hornear integrar todo

Llevar rápidamente a un molde rectangular por enmantequillado y enharinado. Llevar a horno precalentado en 180°c por aproximadamente 15 min o hasta que le pinches con un palito y este salga limpio, importante no dejar dorar mucho, de lo contrario se puede romper al enrollarlo.

En un paño grande limpio y húmedo (mojarlo estrujar lo bien) desmoldar caliente encima y enrollar rápidamente. Dejar 6 min y rellenar con el dulce de leche o el manjar. Poner en plato de presentación, decorar a gusto y listo! A disfrutar.