Arroz con sepia y rape
Esto es un triunfo seguro. En la pescadería siempre encuentro los ingredientes perfectos. 15€ para 4 te sale hasta económico.
Arroz con sepia y rape
Esto es un triunfo seguro. En la pescadería siempre encuentro los ingredientes perfectos. 15€ para 4 te sale hasta económico.
Paso a paso
- 1
Con dos litros de agua, las cabezas de los rapes y el hueso duro y la boca de la sepia hacemos un caldo hirviendo a fuego medio durante dos horas
- 2
Troceamos la sepia y ponemos a freír en aceite caliente con sal durante 10 minutos
- 3
Mientras picamos el pimiento rojo y limpiamos y troceamos las alcachofas. Añadir a la sartén y sofreír otros 10 minutos
- 4
Mientras picamos el tomate y los ajos y los añadimos a la sartén. Sofreír otros 10 minutos
- 5
Cortar las puntas de las judías verdes y trocear. Añadir a la sartén junto con el caldo y el colorante alimentario. Contar 5 cucharones de caldo y dejar hervir 5 minutos.
- 6
Con el mismo cucharón contar 2 cantidades de arroz y añadir a la sartén. Probar y rectificar de sal
- 7
Dejar hervir por 5 minutos y pasados estos añadir las colas cortadas por la mitad a la sartén
- 8
Dejar cocer otros 10 minutos. Espolvorear un poco de perejil picado sobre las colas para darle color
- 9
Dejar reposar tapado 5 minutos y buen provecho
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