En la olla express añadimos aceite de olvida y sofreímos la cebolla y los ajos.

Una vez sofrito añadimos las patas de ternera, el perejil, el ras el hanout, el comino, colorante, sal y pimienta. Dejamos unos 5 minutos.

Si utilizáis garbanzos lechosos dejados en remojo la noche anterior ahora sería el momento de escurrirlos y añadirlos, dejamos 5 minutos.

A continuación añadimos agua hasta cubrir las patas de ternera. Y cerramos la olla express a temperatura medio alta. Cuando empiece a sonar la válvula bajamos el fuego.
Y dejamos unos 25/30 minutos si no habéis añadido los garbanzos.
Si habéis añadido antes los garbanzos dejamos unos 50/55 minutos.

Pasado el tiempo, abrimos la olla express con cuidado, y comprobamos como están las patas de ternera. Si aún están duras volvemos a cerrar y dejamos más tiempo. Si ya están listas es el momento de añadir los garbanzos de bote escurridos.

Una vez añadidos los garbanzos dejamos 10 minutos, rectificamos de sal y ya estaría.