Hacer entre dos papeles estrella, un empaste con los 1000 gramos de mantequilla

Para la masa: verter en una bandeja la harina fuerte y la sal. Incorporar poco a poco el agua y empezar amasar hasta tener una masa elástica. Refrigerador 30 minutos.

Después marcamos con una cruz la bola de masa y comenzamos a extender con un rodillo cada esquina.

Colocamos nuestra margarina y empastamos.

Comenzamos a estirar la masa sobre la mesa y hacemos dos dobleces sencillos y dos dobles.

Refrigerar y tenemos lista nuestra masa.