Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hacemos nuestro mise en place
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Se hace nuestro poolish o prefermento. Este consiste en harina, levadura y agua tibia mezclamos y llevamos al refrigerador o a una zona de calor hasta que obtenga burbujas
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Empezamos a hacer nuestra masa en un bowl mezclando todos los ingredientes secos formamos un volcán y agregamos los.huevos intercalando con el poolish
- 4
Cuando los ingredientes ya se hayan integrado y tengamos una masa bajamos a nuestra mesa y seguimos amasando
- 5
Incorporamos la mantequilla y la ralladura de naranja esta en forma de pomada y seguimos amasando. Hasta que se pueda estirar y no se rompa
- 6
La ponemos en un molde y llevamos a fermentar hasta. Que doble tamaño
- 7
Después de la fermentación ponchamos la masa para liberar el Co2
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Empezamos a extender la masa con un rodillo hasta hacer una forma de un rectángulo si hay bordes lo cortamos para así tener una mejor forma
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Barnizamos con mantequilla y agregamos las pasas maceradas, nuez, azúcar moscabada y canela
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Lo doblamos como un taco y cortamos siempre a dos dedos
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Engrasamos y en enharinamos nuestro molde y los colocamos ahí para que lleven una segunda fermentación en su forma
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Horneamos a 180 grados por 25 minutos. Y colocamos cubitos de mantequilla
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Para el glaseado ocupamos el licor y azúcar glass mezclamos y listo
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Producto final
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