Tener listo el mise en place para el poolish. En un bowl juntar la levadura con la harina, mezclarla con ayuda de un miserable y agregar de poco a poco el agua tibia hasta obtener una consistencia pegajosa.

Dejar fermentar hasta doblar su tamaño y estará listo.

Tener listo el mise en place para la masa y adicional un poco de leche. Mezclar todos los polvos (harina, azúcar, levadura, sal y canela) y agregar los huevos. Mezclar.

Agregar el poolish y mezclar. Se bajará a una repisa en donde esté espolvoreada un poco de harina y amasaremos hasta formar una masa.

A esa masa le agregaremos la mantequilla poco a poco y amasaremos. Al terminar de agregar la mantequilla, agregaremos un chorrito de leche y amasaremos hasta conseguir una masa suave y que no se rompa. La pondremos a fermentar hasta que doble su tamaño.

Ya doblado su tamaño la poncharemos con ayuda de nuestras manos. La pondremos sobre la repisa con harina y aplanaremos con un rodillo buscando hacer un rectángulo.

Tener listo el mise en place para el relleno. Le colocaremos la mantequilla sobre todo el rectángulo, después los arándanos, la nuez picada y azúcar mascabada.

Empezaremos a enrollar desde lo largo hacia el centro. Para formar tipo un taquito.

Comenzaremos a cortar con un cuchillo los pedacitos que serán los roles.
Yo me acomodo mejor cortando con hilo para no aplastar la masa pero pueden hacerlo como mejor se acomoden.

Se irán colocando en un refractario enmantequillado o en una charola para cupcake de igual manera enmantequillada. Se dejarán fermentar hasta doblar su tamaño.

Una vez ya fermentados se les pondrán cubitos de mantequilla encima y azúcar mascabada. Se meterán al horno previamente calentado a 180° durante aproximadamente 45 min. Ya solo queda esperar a que se enfríen y estarán listos para disfrutar.