En un recipiente juntar harina, polvos de hornear, sal y especias, mezclar bien y reservar. Por otro lado dejar listos los demás ingredientes, zanahoria rallada finamente, ralladura de una naranja, nueces picadas y pasas trituradas.

En un bowl batir los huevos hasta que estén espumosos. Agregar el azúcar y batir hasta que se disuelvan los granitos de azúcar. Agregar el aceite e incorporar manualmente con espátula, añadir la zanahoria y la ralladura de naranja y mezclar, luego agregamos la mezcla de harina con especias tamizada en tres tandas con movimientos envolventes. Una vez bien incorporado, agregamos las nueces picadas y las pasas trituradas y mezclamos también con movimientos envolventes.

Colocar en el molde que preparamos y llevamos a horno precalentado con anticipación, calor envolvente a 180°C por 50 a 60 minutos, todo dependerá del horno, lo importante es no sacar el bizcocho del horno hasta que al enterrarle un palito salga limpio. Dejar enfriar por una hora y luego voltear boca abajo y dejar enfriar por completo.

Frosting de queso crema: Batir la mantequilla (tiene que estar a temperatura ambiente) a velocidad máxima por 5 minutos hasta que esté blanquita y esponjosa, agregar el azúcar flor de a poco para que no salte, una vez esté toda incorporada batir por 5 minutos más. Agregar el queso crema (importante, debe estar bien frío, ojalá refrigerado del día anterior) y batir por dos minutos solamente. Tendremos un frosting cremoso y sedoso.

Armado de la torta: cortar el bizcocho en tres capas. Colocar un poco de frosting dónde irá la primera capa de bizcocho (así evitamos accidentes) luego la capa de bizcocho, que debe ser en realidad la parte de arriba, agregar almíbar, luego una capa de frosting, antes de colocar el manjar hacer un círculo alrededor con el frosting, así quedará más precisa y no se arrancará el manjar, el manjar podemos agregar con manga pastelera para que sea más fácil sin necesidad de esparcir.

Repetir los mismos pasos, la última capa de bizcocho que recomiendo sea la base, para que quede más recta, agregar almíbar antes de colocar. Cubrir con un poco de frosting toda la torta, a esta capa se le llama "recoge migas" llevar al refrigerador por 30 minutos (es opcional) ahora agregar el resto de frosting, puede ser con manga pastelera para que quede una capa más gruesa y luego se empareja. Decorar con piquitos de frosting y nueces picadas o como más les guste ☺️

Y listo! Tiene su producción, pero vale la pena el resultado 👌Una mezcla de sabores explosiva 🤤 Ahora sólo queda disfrutar con un café o tecito 😋