Cogemos la paella y le añadimos el aceite y un puñado de sal, cuando esté caliente echamos los gambones, cuando estén los quitamos y añadimos las galeras las quitamos cuando estén hechas y añadimos las cigalas.

Las quitamos y cuando estén hechas añadimos la bolsa de mezclado de pescado junto con el tomate y los dientes de ajo pelados. Ahora los mejillones los echamos y cuando estén abiertos los quitamos y echamos otro puñado de sal

Cuando esté todo sofrito añadimos los briks de caldo y el agua, cuando hierva vertemos los gambones, cigalas, galeras y los mejillones juntos con los fideos hotel puñado de sal

Cuando la fideuá este caso apenas sin caldo le ponemos por encima papel Albal 10 min y la destapamos y a comer