Torta Záa

Name: Torta Záa
Yield: 12 piezas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 3 kg harina; 100 gr levadura; 2 lt agua; 20 gr sal; 500 gr azúcar; 2 kg azúcar; 2 lt agua; 4 kg harina; 1 1/2 lt manteca de cerdo; 45 pzas huevo; 2 kg azúcar; 1 1/2 lt manteca de cerdo; 2 lt crema ácida; 500 gr queso seco; 100 gr canela en polvo triturada

Sánchez Pérez Elba @elbasanchez

Pan tradicional de fiesta en la región del Istmo, específicamente en el municipio de Juchitán de Zaragoza. Es un pan muy rico y con muchos ingredientes característicos de la región.

Torta Záa

Sánchez Pérez Elba @elbasanchez

Pan tradicional de fiesta en la región del Istmo, específicamente en el municipio de Juchitán de Zaragoza. Es un pan muy rico y con muchos ingredientes característicos de la región.

Guardada

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Ingredientes

5 horas

12 piezas

Masa principal
3 kgharina
100 grlevadura
2 ltagua
20 grsal
500 grazúcar
Ingredientes secundarios
2 kgazúcar
2 ltagua
4 kgharina
1 1/2 ltmanteca de cerdo
Ingredientes finales
45 pzashuevo
2 kgazúcar
1 1/2 ltmanteca de cerdo
2 ltcrema ácida
500 grqueso seco
100 grcanela en polvo triturada

Guardada

Paso a paso

5 horas

1

Masa principal: Formar un volcán con la harina y en el centro, verter el azúcar; calentar el agua y verter la levadura. Incorporar al volcán y mezclar bien con la sal. Amasar, tapar y fermentar por dos horas o por una noche anterior.
2

A la masa anterior, verter el azúcar y diluir la harina con el agua para integrar poco a poco a la masa, después agregar la manteca de cerdo y continuar integrando.
3

Agregar los huevos, el azúcar, la manteca de cerdo y la crema ácida e integrar.
4

Para finalizar: agregar el queso seco y la canela en polvo previamente molidos y seguir integrando.
5

Verter la mezcla terminada en cazulejas.
6

Hornear por aproximadamente 1 hora.
7

¡Disfruta!