Elaboración: En olla grande preparar para caldo de pescado, agua, zanahorias, apio, cebolla, laurel, aceite de oliva, ajos, pimentón dulce, clavo, un tomate. Una vez que empieza a hervir echar las cabezas de gambón, las conchas de mejillones, y un poco de pescadilla.

Una vez la olla del caldo en marcha ponemos graixonera de fang, (barro), aceite de oliva, ajo bien picado, rehogar y agregar la cebolla en juliana. Una vez dorada el pimiento rojo y verde en dados. Sofreír y una vez hecho retiramos de la graixonera.

Removemos el caldo y retiramos conchas de mejillones, apartamos.

En la graixonera echamos aceite y una vez bien caliente tiramos el calamar que sofríe bien hasta consumir el agua que llevan, reducir un poco.

Mientras en un mortero ponemos las especias, clavo, cayena, cilantro, lo machacamos para más adelante introducirlo.

Añadiremos al calamar, el sofrito de ajo y cebollas con los pimientos al calamar en la graixonera, y añadiremos el tomate para sofreír y unos 7 minutos después añadiremos el vaso de vino blanco, unos 200 cl.

Cocer y dejar hervir unos 25 minutos con el caldo añadido.

Echar la picada de perejil al gusto y los piñones y cocinamos 25 minutos más de ebullición que vaya reduciendo.

Nunca ahogar la comida con el caldo siempre darle aire y añadir el caldo poco a poco con un cazo.

En otra olla, preparamos agua con sal, aceite y laurel, para los maccheroni 500 o 600 gramos para 7 u 8 comensales es suficiente.
Buen provecho y disfrutar la receta, esta salsa o boloñesa de mar,.
Os sirve para fondo de arroces, Paellas, etc.., solo tener imaginación