Haremos la salsa bechamel:
Primero ten listo tu onion piqué, pondremos a hervir la leche.

Haremos el roux: En un sartén derretir la mantequilla y agregamos la harina y mezclar bien, hasta obtenerla en forma de pasta.

Ya teniendo el roux, vamos a agregarlo a la leche, junto con el onion piqué.
Después ponemos una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Estaremos mezclando durante 10 min o hasta obtener la consistencia que desees.

Para la crema de champiñones:
vamos a limpiar los champiñones y a filetearlos.
Aparte, picaremos el ajo y cebolla.

A fuego medio derretimos la mantequilla y agregamos el ajo y cebolla.
Ya que quedé brillosa y transparente la cebolla vamos a añadir los champiñones y dejamos que se cocinen.

Vamos a licuar la salsa bechamel junto con los champiñones y en un sartén hondo vamos a freírlo con mantequilla.

Añadimos la crema y vamos a mezclar bien. Después vamos a ponerle sal al gusto. (Si está muy espesa podemos agregar más leche.)
Y listo ya tenemos nuestra Crema de champiñones.😋

Vamos a batir los huevos

Salpimentaremos las pechugas de ambos lados.

Sobre la pechuga, se pondrá jamón y quesillo, y la enrollamos.

Con un palillo podemos fijarlas para que no se habrán cuando se frían.

Posteriormente, vamos a pasarlas por el batido de huevo.

Luego por el pan molido.

En un sartén a fuego medio ponemos aceite.(no debe pasar la mitad de la pechuga)
Con ayuda de unas pinzas, vamos a freír.