Pastel gratinado de patata y codillo de cerdo

Name: Pastel gratinado de patata y codillo de cerdo
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para el puré de patata:; 4 patatas cocidas machacadas; 1 cucharada sal; 50 gramos de.mantequilla; 1 cucharada perejil molido; Para el relleno:; Por un lado:; 1 codillo de cerdo cocido troceado; 2 hojas laurel; 6 granos pimienta negra; 1/2 cucharada e sal; Por otro lado:; 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 2 cebollas cortadas a juliana; 2 cucharadas miel de romero; 1 puñado pasas sultana; 1/2 vaso vino tinto; Para la cobertura:; 3 cucharadas alioli

Francisco Gil @Kiko_66

Zaragoza. España

Pastel gratinado de patata y codillo de cerdo

Francisco Gil @Kiko_66

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

2 horas

4 raciones

Para el puré de patata:
4patatas cocidas machacadas
1 cucharadasal
50 gramosde.mantequilla
1 cucharadaperejil molido
Para el relleno:
Por un lado:
1codillo de cerdo cocido troceado
2 hojaslaurel
6 granospimienta negra
1/2 cucharadae sal
Por otro lado:
2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
2cebollas cortadas a juliana
2 cucharadasmiel de romero
1 puñadopasas sultana
1/2 vasovino tinto
Para la cobertura:
3 cucharadasalioli

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Hacer el puré:
En una olla con abundante agua y sal cocer 12 minutos las patatas peladas y cortadas a trozos. Escurrir, machacar, añadir la mantequilla y el perejil. Remover hasta que se forme un puré homogéneo. Si sale muy espeso es necesario añadir un poquito de agua de la cocción. Reservar
2

Hacer el relleno:
Por un lado
En una olla con en abundante agua con sal, el laurel y la pimienta, cocer el codillo durante una hora. Sacar, escurrir, atemperar y cortar a trozos. Reservar
3

Por otro lado:
En una sartén caliente echar el aceite y pochar la cebolla 10 minutos a fuego medio-bajo
4

Añadir la miel, remover y pochar otros 10 minutos
5

Añadir el vino y las pasas y terminar de pochar la cebolla otros 10 minutos
6

En una fuente para horno colocar una base de puré de patatas, la carne del codillo, la cebolla, otra capa de puré y terminar cubriéndolo ayudado con una paleta con el alioli
7

Meter 30 minutos al horno precalentado a 200 grados hasta que esté dorado

Guardada

Editar receta

Ver informe

Agregar a carpetas

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Cooksnaps

Guardada

Francisco Gil @Kiko_66

miércoles, 31 de marzo de 2021 a las 04:26 PM

Zaragoza. España

👨‍🍳👩‍🍳 ¡Hola a todos y todas! Me encanta compartir mi recetario con esta comunidad: desde esos platos humildes y rápidos de "subsistencia" para el día a día, hasta elaboraciones más complejas, recetas históricas, tradicionales, divertidas, tesoros familiares y creaciones propias.🍅 🍆 🌽 🌶️ 🥣 🍽️ 🍲Mi filosofía es regalar sensaciones, combinar y disfrutar del proceso. Aquí venimos a transformar la obligación de cocinar en un verdadero placer.🥔 📜 🎨 🧂 🎽 🛒 🥕 Anímate a probar mis recetas, me hará mucha ilusión ver tus fotos si te decides a prepararlas. ¡Enciende los fogones y hagamos felices a los nuestros cocinando! 🔪🔥🔥🥗 🥣 🍰 💖 🥖 🥐 🥩

Comentarios

Recetas similares

Más recetas