Lemon pie o tarta de limón y merengue

Name: Lemon pie o tarta de limón y merengue
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 masa quebrada comprada; 6 huevos de corral; 340 gramos azúcar blanco; 85 gramos harina de maicena; 40 gramos mantequilla; 200 ml zumo de limón; 50 ml agua; La ralladura de un limón; 4 claras huevo (usaremos las de los huevos anteriores); 50 g azúcar; 100 g azúcar; 50 ml agua; 1 pizca sal

Mabi @Mabi

Mi hermana vino hacernos una visita👩🏻, el FaceTime está muy bien, pero no es comparable que vernos en persona, le gusta mucho esta tarta así que se la prepare. Que mejor manera que dar una muy cariñosa bienvenida. 🎊🥂🍾🎉. Por una hermana mayor se hace cualquier cosa. La verdad es que triunfó.

Lemon pie o tarta de limón y merengue

Guardada

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Ingredientes

2 horas

4 personas

1masa quebrada comprada
6huevos de corral
340 gramosazúcar blanco
85 gramosharina de maicena
40 gramosmantequilla
200 mlzumo de limón
50 mlagua
La ralladura de un limón
Para el merengue
4 clarashuevo (usaremos las de los huevos anteriores)
50 gazúcar
Para el almíbar
100 gazúcar
50 mlagua
1 pizcasal

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Ponemos la masa en el molde, pinchamos con un tenedor y horneamos unos 15 minutos a 180º hasta que se dore. Retiramos y reservamos.
2

Cogemos 4 huevos y separamos las yemas de las claras. A esas 4 yemas le agregamos otros dos huevos enteros. Batiendo hasta formar una mezcla homogénea.
3

Agregamos el azúcar y seguimos mezclando. Continuamos seguidamente con la harina de maicena.
4

En una cacerola ponemos el zumo de limón, la mantequilla y la ralladura de limón. Dejamos que se derrita la mantequilla y se retira del fuego un segundo para agregar la crema anterior.
5

Ahora es momento de incorporar la masa que hemos hecho a la cacerola. Agregamos la mezcla y empezamos a mezclar con unas varillas hasta que se espese. Tardará unos 10 minutos a fuego suave.
6

Para el merengue italiano:
Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua. Ponemos en un cazo a calentar el azúcar, el agua y la pizca de sal. Llevamos a ebullición hasta que consigamos el almíbar con cuidado de que no se cristalicen los bordes. Tiene que coger una temperatura de 120º.
7

En un robot de cocina ponemos a punto de nieve las 4 claras que hemos separado anteriormente. Incorporamos el azúcar.
8

A mitad de llegar al punto de nieve vamos incorporando en forma de hilo el almíbar y seguimos mezclando con el robot. Estará listo en unos 20 minutos. Dejad templar el almíbar un poco, no lo incorporéis recién retirado del fuego porque puede estropear el merengue.
9

Montaje de la tarta de limón:
Con la masa quebrada ya hecha y cocida. Ponemos la crema de limón por encima, una capa fina o gruesa, depende de como os guste.
10

Metemos a la nevera durante unos 30 minutos.
11

Con el merengue en una manga pastelera, ponemos por encima de la crema en forma de gotas o bolitas.
12

Horneamos con el gratinador puesto hasta que se tueste el merengue y listo.