Pelar las patatas y cortar a daditos o láminas medio gruesas, dejar en abundante agua fría, limpiar, cambiar el agua y escurrir al rato.

Batir los huevos con pimientas, orégano y sal al gusto hasta crear una buena mezcla

Freír las patatas ya bien escurridas en poco aceite, a poder ser de oliva

Cuando estén bien pochadas las patatas, sacar de la sartén y poner sobre papel, quitar exceso de aceite, añadir sal, orégano y pimienta

Añadir todas las patatas a la docena de huevos previamente mezclada

Coger sartén de buen tamaño y plato llano del mismo o mayor tamaño

Poner la sartén a fuego medio con aceite de oliva, tiene que ser una sartén que no se pegue, añadir una parte de la mezcla, poner las lonchas de queso uniformemente, el jamón encima igual, abarcando toda la tortilla y cubrir con el resto de la mezcla uniformemente, ir moviendo y aflojar el fuego, unos 5-7 min, al gusto, cubrir con el plato y dar la vuelta

Volver a poner en la sartén la tortilla para que se cocine por el otro lado, dejar aproximadamente el mismo tiempo de cocción a fuego medio bajo y subirlo un poco, pincha la tortilla para que salgan los excesos de huevos, apretarla un poco y cuando esté dorada por los dos lados y no salgan excesos, apagar fuego y dejar en la sartén unos 10 min, sacar y servir.

Y listo puedes comerla en bocadillo, sólo con un poco de mahonesa, con ketchup, como quieras.😋😋😋😋