En un recipiente ponemos nuestro pollo y untamos nuestro zumo de limón en el. Cortaremos la cebolla en dados y la cocinamos e incorporamos las especias.

Ponemos nuestro pollo en la olla y mezclamos bien para que se mezclen bien las especias en el, añadimos el cilantro y el perejil y cubrimos con agua hasta llegar a la mitad del pollo, cuando comience a hervir, bajamos el fuego al mínimo y cerramos nuestra olla durante 40 minutos.

Después de 40 minutos sacamos el pollo de la olla y lo pondremos en un colador para quitar el agua que pueda tener, esperamos a que se enfríe y untamos mantequilla por todo nuestro pollo, precalentamos el horno a 200º y cuando esté caliente metemos nuestro pollo y lo dejamos hasta que se dore por los dos lados.

Mientras se hace el pollo, añadiremos aceitunas en la olla donde estábamos haciendo el pollo y tapamos hasta que se forme una salsa.

Cuando esté el pollo servimos con nuestra salsa por encima, lo podemos servir con huevo y con patatas fritas, que aproveche!