Doramos el cordero en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aove (salpimentamos). Sacamos y reservamos.

Picamos la cebolla, el tomate y el pimiento en trozos no muy pequeños. Lo pochamos fuego bajo en la sartén donde doramos el cordero. Añadiendo un poco de sal.

Cuando esté pochado, volvemos a añadir el cordero en la sartén. Mezclamos.

Hacemos un majao con los ajos, sal y el perejil y echamos el vino. Vertemos el majao en la sartén. Dejamos que se cocine a fuego medio bajo para que el cordero se ponga tierno. (Una 30-45 minutos será suficiente) si se queda sin vino añadimos un poquito de agua.