Colocamos la chancaca con el agua, clavo de olor y canela en la cocina, esperamos que hierva y movemos para que disuelva la chancaca, una vez disuelta, colamos y reservamos.

En un bol diluimos la leche evaporada con la maicena (pueden usar chuño o harina) y una vez disuelto y sin grumos mezclamos con la chancaca disuelta y colada. Lo ponemos en la cocina hasta que tenga la contextura deseada.

Mientras movemos a fuego bajo vamos agregando la tapa de vainilla y probamos, si creen que necesita azúcar agregarla a su gusto, si no, no es necesario, en este paso también se agrega el guindon o las pasas si ustedes desean.