Quitamos el centro de los ajos, cortamos el pan en cuadradios pequeños, a continuación en un vaso triturador ponemos los huevos, los ajos, el perejil, la leche, el pan, una pizca de sal pimienta, y lo trituramos

En un recipiente amplio ponemos la carne, añadimos el triturado, el pan rallado, sal y mezclamos hasta que quede uniforme y repartido

Boleamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite a fuego fuerte

Las damos la vuelta de vez en cuando y las tostamos, después las pondremos en un escurridor y reservamos

Sacamos de las cabezas de ajos los dientes los pelamos les quitamos el tallo del centro y los picamos en cuadraditos pequeños, ponemos un fondo de aceite en una olla, añadimos los ajos picados ponemos el fuego medio-bajo y removemos hasta que se doren un poco

Una vez estén dorados añadiremos el vaso de vino blanco y dejaremos que reduzca un par de minutos

Añadimos las albóndigas que teníamos reservadas, añadimos agua hasta cubrirlas (en mi caso he añadido tres vasos de agua) y la pastilla de caldo concentrado

Subimos el fuego hasta que hierva y dejamos que la salsa reduzca removiendo de vez en cuando, por último ajustamos de sal si lo necesita añadimos el perejil fresco picado y dejaremos hervir 1 o 2 minutos más