Muttabal betinjan 🇸🇾
Consiste en una especie de “puré” de berenjena típico de países árabes. Se acompaña con pan (preferiblemente de pita). Para que nos entendamos en España, es una especie de hummus de berenjena para dipear 😛
Muttabal betinjan 🇸🇾
Consiste en una especie de “puré” de berenjena típico de países árabes. Se acompaña con pan (preferiblemente de pita). Para que nos entendamos en España, es una especie de hummus de berenjena para dipear 😛
Paso a paso
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Se puede asar la berenjena al horno o a la brasa, os dejo las dos formas.
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AL HORNO: lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad. Las colocamos en un recipiente apto para horno boca abajo. Con el horno precalentado las asamos a 180º durante unos 50 min o hasta que veamos la piel bien quemadita.
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A LA BRASA: preparamos la brasas y la cocinamos hasta que esté arrugadita y con la piel quemada que salga fácil. Esta forma se asemeja más a la original, adquiriendo el ahora ahumado.
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Pasado el tiempo la sacamos y dejamos enfriar un poco para poder manipularla sin quemarnos. Si la hicimos al horno con una cuchara separamos la cáscara del interior, si la hicimos a la brasa la pelamos, metemos la berenjena pelada en el vaso de la trituradora.
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Añadimos también al vaso de la trituradora el medio ajo, una pizca de comino molido, sal, un chorrito de jugo de limón, una pizca de pimienta negra, la cucharadita de yogur y la de tahini, que os dejo unas fotos aquí cómo hacerlo: doramos el sésamo en una sartén y luego lo trituramos a la vez que añadimos aceite de oliva virgen extra hasta hacer una pasta.
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Poner en un plato y dejar enfriar en la nevera. Después, decorar con aceite de Oliva Virgen Extra y perejil. ¡Listo para untar pan!
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