Cestitas de plátano macho rellenas con ensalada

Name: Cestitas de plátano macho rellenas con ensalada
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 plátanos macho verdes; 1/2 col blanca; 2 zanahorias; 2 Tomates; Perejil; 1 cdta vinagre; 1/2 t de mayonesa; 1/2 t de yogur natural; 1 cda azúcar; Sal; Aceite de oliva para freír

Sandra_M @cocina_practica_

L'Escala

Esta preparación típica del Caribe se suele consumir como entrada o aperitivo. Los plátanos maduros verdes se fríen inicialmente hasta que se cocinen y se les pueda dar la forma, luego se vuelven a freír para dorarlos logrando además que queden crujientes. Se sirven rellenos con ensalada, queso, ceviche o guacamole.

Cestitas de plátano macho rellenas con ensalada

Sandra_M @cocina_practica_

Guardada

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Ingredientes

30min

4 raciones

2plátanos macho verdes
1/2col blanca
2zanahorias
2Tomates
Perejil
1 cdtavinagre
1/2t de mayonesa
1/2t de yogur natural
1 cdaazúcar
Sal
Aceite de oliva para freír

Guardada

Paso a paso

30min

1

Corta la col en finas julianas Ralla las zanahorias y trocea el perejil. Coloca todo en un bowl e incorpora tomate cortado en pequeños daditos. Reserva tapado con film. En un recipiente mezcla la mayonesa, el yogur, el vinagre, la sal y el azúcar, revuelve y reserva.
2

Corta primero ambos extremos del plátano y con ayuda de la punta de un cuchillo haz un corte longitudinal en la piel y retírala con ayuda de tus dedos. Corta el plátano en 3 partes, toma como referencia la medida del exprimidor de limón o de naranja. En una sartén calienta a fuego medio suficiente aceite y fríe los trozos de plátano por 5 min. hasta que queden levemente dorados. Retira y escurre sobre papel absorbente.
3

Corta un trozo de papel film y cubre la base del exprimidor. Sobre éste coloca el trozo de plátano verticalmente. Cierra el exprimidor haciendo un poco de presión para formar las cestitas. Fríe nuevamente por 2min y vuelve a escurrir.
4

Añade el aderezo a la ensalada, mezcla bien y rellena las cestitas.