En una olla cocinar en agua, sal y cebolla el pollo y cerdo. (Las porciones o piezas de carne no deben ser muy grandes para facilitar el armado del tamal) Conservar el caldo de la cocción para ser usado más adelante.

Hacer un guiso con buena cantidad de aceite, la cebolla larga cortada (1/2 atado aproximadamente) y ajos machacados (1/2 cabeza de ajo mediana) y un poquito de sal.

Sobre la hoja extendida sobre nuestra mano colocamos una porción (ej: un cucharón) de la mezcla del punto 5. Encima colocamos a cada extremo una rodaja de zanahoria, al centro ponemos una porción de cerdo y una de pollo y encima de todo una ramita de perejil.

Para terminar de armar el tamal doblamos la hoja, empezando por doblar los dos lados (izquierda derecha) hacia el centro, luego se doblan los extremos (arriba y abajo) hacia adelante, para que quede como un sobre.

En una olla de gran tamaño al fuego alto y con agua caliente en la base, se van metiendo uno a uno los tamales para cocinar y se agrega más agua, en cantidad suficiente para que se cocinen sin quemarse. Allí deben estar en cocción hasta que las hojas cambien de color a un verde más opaco o grisáceo (aproximadamente 1 hora). Se debe ir verificando durante la cocción que siempre permanezca con agua para que no quemen los tamales.