Para el caramelo colocar un poco del azúcar en una sartén y sin tocar, dejar que se derrita sola, luego que se derritio colocarle en forma de lluvia otra parte del azúcar y esta vez si se puede revolver, sin parar hasta que no se vea ninguna pelotita. Lo pieden hacer ne 2 o 3 tandas de azúcar. Una vez que el caramelo no tiene ninguna bolita de azúcar ya está.

Colocarlo en un molde, yo usé un savarin de 26 cm. Cubrir bien, sobre todo los borde y el centro

Para el budín, trozamos el pan y lo colocamos en un bol junto a la leche. Dejamos que remoje por 20 min. Si quieren luego de eso lo pieden pasar por un mox así queda una consistencia más suave.

En otro bol mezclar los huevos, azúcar, esencia y ralladura. Unir con la mezcla anterior.

Si quieren que les quede más suavecito lo pieden hacer directo en la licuadora.

Colocar la mezcla en el molde y cubrirlo con papel aluminio para que no se seque.

Colocar una fuente en el horno con agua caliente y colocar el molde a baño de María. Cocinar 1 h y media aprox a horno 180°, cada tanto controlen el agua y repongan, tiene que cubrir la mitad del molde del budín.

Para saber si está hecho pinchamos un palito y tiene que salir seco