En cacerola triple fondo, essen u asadera de horno con aceite de oliva dorarlo en caliente por todos sus lados

Luego hice la mezcla de la marinada aparte, baje el fuego a mínimo y le iba poniendo la marinada a cada rato durante una hora y media. Hasta que quedó blando y con un jugo de muerte

Lo deje en reposo afuera. Lo filete del hueso con un buen cuchillo y serví con su jugo y rodajas de mandarinas