Faves a la catalana 😋😋 🟨🟥🟨🟥🟨🟥🟨🟥🟨
Es un guiso potente y delicioso.
Mejor si las habas son de temporada.
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Es un guiso potente y delicioso.
Mejor si las habas son de temporada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos las habas si son frescas.
- 2
Ponemos el medio litro de agua junto con el hueso de jamón, la cabolla y la zanahoria a hervir para conseguir un buen caldo. Una media hora. Podemos poner puerros u otras verduras que tengamos. Preparamos todos los ingredientes.
- 3
Mientras se va haciendo el caldo vamos haciendo todo lo demás. Primero ponemos a freír la panceta en aceite. Tiene que quedar bien frita. Y la apartamos.
- 4
En ese mismo aceite freímos el ajo troceado, la cebolla y los ajos tiernos y volvemos a juntar con la panceta y la hoja de laurel. Si el hueso de jamón tenía jamón lo separamos y lo añadimos también.
- 5
Subimos bien el fuego y echamos el brandy, dejamos evaporar y echamos las habas y tras unas vueltas incorporamos el vino rancio y el chorrito de anís. Dejamos evaporar el alcohol y añadimos el caldo y vamos cocinando las habas a fuego medio.
- 6
Cuando empiecen a estar en su punto, una media hora, agregamos la butifarra negra en rodajas gorditas, tapando y apagamos el fuego dejando reposar unos cinco minutos antes de servir.
- 7
Plato de cuchara delicioso
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