Lavaremos cortaremos y picaremos los puerros en cuadrados, después añadiremos una cucharita de mantequilla y un chorro de aceite a una olla y lo pondremos al fuego, cuando la mantequilla se haya deshecho añadiremos el puerro lo mezclaremos y dejaremos a fuego suave

Tapamos la olla, pelamos las patatas y las cortaremos en cuadrados grandes

Añadimos las patatas a la olla y las mezclamos con el puerro, cubrimos con agua hasta que nos quede dos o tres dedos por encima, añadiremos la pastilla de caldo concentrado y una pizca de sal, subiremos el fuego hasta que rompa a hervir

Cuando rompa a hervir si es necesario le quitamos la espuma, taparemos la olla y dejaremos a fuego medio bajo hasta que la patata esté tierna (suele tardar unos 15-20 minutos) después colaremos o separaremos el caldo y lo reservaremos

Añadimos Los quesitos en la olla donde quitamos el caldo, empezamos a triturar y le añadiremos caldo del que teníamos reservado poco a poco hasta que consigamos la textura correcta

Cuando tengamos la textura deseada (esto dependerá de los gustos) ajustamos de sal si es necesario picamos un poco de jamón emplatamos la crema y le añadimos el jamón picado y unos picatostes

Si nos quedará algún grumo en la crema la podríamos colar por un chino después de conseguir la textura (en mi caso no hizo falta)