A baño maría colocamos las claras y el azúcar, batimos hasta que frotemos la mezcla en los dedos y no se sienta ni un solo granito de azúcar! (no quema los dedos) pasamos a la batidora.

Ya en la batidora a velocidad media alta batimos hasta lograr un merengue firme(10 min aprox)

Agregamos la manteca fría cortada en cubos de a poco, seguimos batiendo hasta integrar todo y lograr un merengue firme y brillante.. Sirve para relleno o decoración es súper rica y liviana!