Hojaldre 5, de la cincomarzada de Zaragoza
En la antiga Caesaraugusta, las tradiciones se celebran con diferentes dulces: el cinco de marzo se come un hojaldre en forma de 5 , para festejar la cincomarzada .
Un poco de historia... En el 1838 , hubo un ataque fallido de los carlistas que pretendían conquistar la ciudad. Los zaragozanos-isabelinos- la defendieron valientemente con sartenes, con lo que tenían a mano... y los carlistas huyeron despavoridos.
El pastel, relleno de yema tostada y nata, conmemora este hecho histórico.
#weekendTour
Hojaldre 5, de la cincomarzada de Zaragoza
En la antiga Caesaraugusta, las tradiciones se celebran con diferentes dulces: el cinco de marzo se come un hojaldre en forma de 5 , para festejar la cincomarzada .
Un poco de historia... En el 1838 , hubo un ataque fallido de los carlistas que pretendían conquistar la ciudad. Los zaragozanos-isabelinos- la defendieron valientemente con sartenes, con lo que tenían a mano... y los carlistas huyeron despavoridos.
El pastel, relleno de yema tostada y nata, conmemora este hecho histórico.
#weekendTour
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ingredientes
- 2
Pon la nata líquida un ratito en el congelador para que esté muy fría
- 3
Haz un molde en un folio
- 4
Corta la lámina de hojaldre
- 5
Pinta la masa de hojaldre con clara de huevo(la de separar las yemas)
- 6
Pincha el borde con un tenedor
- 7
Hornea la masa de hojaldre en a 160°C durante 15'
- 8
Mientras se hornea, haz la crema de yema tostada: primero un almíbar ligero con azúcar y agua a fuego muy lento sin dejar de remover
- 9
Cuando rompa a hervir, apártalo del fuego. Déjalo temperar.
- 10
Corta la vaina de vainilla por la mitad y añádela al almíbar (este paso se me ha olvidado, pero lo escribo para que tengas la receta completa)
- 11
Luego, añade las yemas una a una en el almíbar, fuera del fuego
- 12
Pon la mezcla en el fuego muy bajo, sin dejar de remover, hasta que se espese. En cuanto rompa a hervir, sácalo inmediatamente. Déjalo enfriar
- 13
Saca la masa de hojaldre del horno y déjala enfriar
- 14
Cuando esté templada es el momento de rellenar el cinco. Parte la masa por la mitad con un cuchillo de sierra.
- 15
Pon la yema tostada con suavidad
- 16
El paso siguiente es montar la nata.
Con unas varillas eléctricas y una cucharadita de azúcar. Yo lo he hecho con un batidor manual ! He hecho lo que he podido!!
- 17
Luego una generosa capa de nata montada
- 18
Tapa con la parte superior del hojaldre
- 19
Espolvorea azúcar glasse, o almendras laminadas. Yo he puesto unas flores, porque.. azúcar cuánto menos, mejor!!
- 20
Esta muy rico, crujiente y poco dulce. BON PROFIT!!
- 21
Nota: con los retales del hojaldre he hecho unos saladitos, y unas mini palmeritas. Hay que aprovechar la comida!! Jejejeje
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